【レシピあり】牛もつ＝鍋はもう古い！？炒め物にチェンジすることで一気にご飯のオトモに！！【業務スーパー】

私が初めて牛ホルモンを口にしたのは焼肉屋だった。よく「噛み切れない食感が苦手…」という人はいるが私はひとくち食べてすぐに大好物となった。一番の理由はやはり脂の甘さ（美味さ）である。そして一人暮らしを初めて以降はスーパーで見かけたら度々購入しては焼いて食べている。

・牛もつ鍋に対する悩み

そんな私にとって牛もつ鍋は美味しいことに変わりはないが、焼いた時のあの焦げや溢れ出る脂の良さがどうしても殺されてるように感じてしまうのだ。しかし牛もつ鍋の味自体は非常に完成されている。そこで折衷案として牛もつ鍋をそのまま炒め物にしてみようと思ったのがこのレシピである。

【材料】1人分

牛ホルモン　180g
水（茹でるため）　適量
冷凍青ネギ　2つかみ
ニラ　30g
牛肉だしの素　小さじ2
コショウ　少々
おろしニンニクチューブ　約1cm
おろしショウガチューブ　約2cm
調理酒　大さじ1
輪切り鷹の爪　ひとつまみ
白ごま　2つまみ
レモン汁　小さじ1

【作り方】

牛ホルモンを下茹でする
まず、鍋にたっぷりと水を入れてお湯を沸かす。その後、牛ホルモンを全て入れて3分ほど茹でたら湯切りしておく。

下茹でなのでアクを取ろうとか丁寧なことはしなくていい。
牛ホルモンと野菜を炒める
次にフライパンに湯切りした牛ホルモンを加え、中火よりやや弱めで炒めていく。次第に牛ホルモンから油が出るのでそれを目処にニラ、冷凍青ネギの順で加えてさらに炒めよう。

ニラやネギは火の通りが早いので味付け作業はスピード勝負だ！

冷凍青ネギが解凍されたあたりで鷹の爪、そしてレモン汁以外の上記の調味料を全て加えよう。そしてフライパンを振って全体にからませたら火を止めてからレモン汁を掛けて再度2~3回フライパンを振って混ぜよう。

見た目は汁なしの牛もつ鍋
お皿に盛り付けて完成
最後にお皿に盛って上から白ごまを1列になるようにまぶしたら完成だ。

想像以上にいい出来栄えだ。目で見て美味いと分かる

・実食

写真を見て伝わると思うが、まさに牛もつ鍋が炒め物になった見た目をしている。1人で感激しつつさっそく一口食べてみる。噛むたびに牛ホルモンの脂の甘み、鷹の爪のぴりりとした主張、ニラとネギの食感、それらをクドく感じさせないレモンの爽やかな酸味…幸せが形となって口から胃へ運ばれていった。箸が止まらないというのはこのことか。