以前、当ブログで【今後はこれしか食べなくてもいい】大葉の塩こんからあげがワンパンで作れるのに美味すぎて昇天しかけた・・・！！【レシピあり】という記事を投稿させてもらった。デリッシュキッチンが紹介していたレシピなのだがめちゃめちゃ簡単なのにもかかわらずこれ以上美味い唐揚げとかあるんか？と思うほどの出来だったのだ。そこで今回は鶏もも肉ではなく豚ロースを使ったワンパン竜田を作ろうと思う。さらに言えば焼肉用ロースを使用するつもりだ。理由は厚みがちょうどいいし、切る手間を省けるから(笑)ではさっそく作っていこう。
【材料】1～2人分
- 焼肉用ロース肉 200g
- 大葉 4枚
- 塩こんぶ 4g
- 片栗粉 大さじ2
- サラダ油 小さじ2
- 白ごま ひとつまみ
《余った脂で作るチャーハン》お好み
- ご飯 茶碗1杯
- ニラ 5g
- 顆粒鶏だし 小さじ1
- 卵 1個
- 粗挽き胡椒 少々
【作り方】
- フライパンに具材を入れて衣付け
まずフライパンに焼肉用ロース肉を並べる。その上に大葉と塩昆布を散らす。(大葉は小さくなるように千切って散りばめること。)そして軽く混ぜて肉に大葉と塩昆布をくっつける。最後に片栗粉をまぶしてもう一度混ぜて全体に衣付けする。
丸まってる肉があれば平たく伸ばしといてね 
大葉も手でちぎれば包丁＆まな板いらず！ 
片栗粉をまぶし終えたら少し待って粉を肉になじませておくこと - 揚げ焼きして完成
衣付けが終わったらサラダ油を回しかけて中火で熱して揚げ焼きにする。焼いている間はフライパンの蓋をして油ハネを防ごう。2分くらい経ったら蓋を取ってひっくり返してもう1分揚げ焼きする。最後にお皿に盛り付けて白ごまをまぶしたら完成だ。
揚げ焼きしてひっくり返した様子 パリッパリの衣が美味そ～～ - 余った脂を使い切る
メインは完成したがフライパンに移したあとに残った脂を見て驚愕した。めちゃめちゃあるのでせっかくならこの美味しい脂を使ってチャーハンを作ろうと思う。
サラダ油入れなくても良かったかもってくらい脂が(笑)
フライパンを中火で熱して30秒ほど経ったらご飯、3cm幅に切って冷凍しておいたニラ、顆粒鶏だしを入れてご飯全体に脂をなじませつつほぐす。最後に溶き卵と粗挽き胡椒を全体に回しかけたら混ぜて盛り付けて完成だ。
ニラは買ったときに先に刻んでジップロックに入れて冷凍しておくと楽 
卵は最後に入れるべし！ 一番キレイなチャーハンができると思ってる 
完成！
・実食
思わぬ形でチャーハンまで出来てしまったが豪勢になったのでヨシ！豚ロースの竜田は衣同士がくっついて大きな1枚肉もとい煎餅のようでもある。さっそく食べてみよう。
まず豚ロースの竜田だが、衣がくっついているとは言え箸で簡単に切り離すことができる。齧ってみるとガリッとしたクリスピーな衣で竜田揚げとも違う食感だった。またそこに塩昆布の塩っ気と旨味、大葉独特の風味が加わって美味しくなるのは以前の鶏唐揚のときと同じだ。ただし豚ロースのほうが薄いので衣のクリスピー感が際立っている。ガリッとした衣のあとにジューシーな豚肉を堪能できる感じはジャーキーと焼肉の両方の良さを堪能できる感じがした。また、あまった脂で作ったニラチャーハンもシンプルながら脂の旨味が米全体に広がっていてチャーハンとしても普通にレベルが高くて笑ってしまったぞ。
・まとめ
味 ：★★★★★
手軽さ ：★★★★★
見栄えの良さ：★★★★☆
見栄えはあと一歩ほしいところだが味・手軽さはどちらも満点以上の評価を与えたいほどの神レシピだった！この塩昆布と大葉をまとわせて揚げ焼きする手法、マジで負けなしなんじゃないか？
あと今回はチャーハンと一緒に食べることになったが、これは明らかにお酒のおつまみとして味わうのが向いている料理だった。このザクザク食感と塩っ気はビールやハイボールで流し込みたい旨さ。次作る時は絶対にお酒を買っておこうと誓った、そんな晩飯だった。
～Fin～
