久々にダイエットレシピの更新をしよう。私のダイエットのモットーは食事制限は激ゆるで、だ。たくさん食べることに慣れて大きく拡張した胃に対していきなりごく少量の食事に切り替えると当たり前だがリバウンドする。結局のところ、食べる量ではなく食べるものを変えて摂取カロリーを抑えることで、徐々に胃を小さくしていくのが一番長続きするし気も楽なのだ。そこで今回使うメイン食材は白菜と鶏ひき肉。どちらも低カロリーだし栄養バランスもいい。これらを使ったチヂミ風レシピを紹介していくぞ！
【材料】1～2人分
- 白菜の葉 3枚
- 鶏ひき肉 100g
- 卵 1個
- 調理酒 小さじ2
- 顆粒鶏だし 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- おろしにんにくチューブ 小さじ1
- おろし生姜チューブ 小さじ1
- 塩コショウ 少々
- 片栗粉 大さじ1
- 大葉 10枚
- サラダ油 大さじ1
- 白ごま 小さじ1
【作り方】
- 肉ダネを作る
まず白菜を5mm幅くらいの粗みじん切りにする。その後耐熱ボウルに移してラップはせずに600W1分レンチンする。レンチンが終わったら鶏ひき肉、卵、調理酒、顆粒鶏だし、オイスターソース、おろしにんにく、おろし生姜、塩コショウ、片栗粉を加えてスプーンでよく混ぜる。
粗みじん切りにするのは食感を楽しみたいから！ 
調味料の数がちょっと多いかもしれないけど頑張って揃えて！(笑) 
片栗粉を入れてガーッと混ぜ混ぜ・・・ 
一見するとトロットロの肉だねだけどチヂミ風だからこれでOK！ - 大葉に片栗粉をまぶす
使い捨てのビニール袋を用意して大さじ1/2程度の片栗粉(分量外)を入れて茎を千切った大葉を入れて口を閉じて振るうことで大葉の両面にたっぷり片栗粉をまぶしておく。
後でフライパンで焼く時に焦げちゃうのを防ぎたいから片栗粉をまぶすんだ 
こんな感じで真っ白になったらOKかな - 焼く
フライパンにサラダ油を引いて中火で熱する。1分ほど温めたら肉ダネをフライパンの中心に流し込んで円形に揃える。片栗粉をまぶした大葉を表面に敷き詰めたらそのまま2分ほど焼く。その後ヘラを使いつつひっくり返して大葉の面を下にしてそちらは火を少し弱めて2分ほど焼く。
ドゥワーっと肉ダネを一気に流して・・・ 
気持ち押し込み気味に大葉を置こう 
ひっくり返したあとの様子 いい焼き加減だ～♪ - 切って盛り付ける
焼き上がったらお皿に盛り付ける。包丁で格子切りにする。最後に白ごまを上からかけて完成だ。
完成！ 今回は酢醤油でいただきます
・実食
見た目は結構チヂミ風というかお好み焼きのようにも見える(多分盛り付け方のせい？)。さぁ、気になる味はどうだろう？ではさっそく食べてみよう。
まず噛んだときの食感はもちっと感もありつつ、コリコリした刻み白菜、むっちりしたジューシーな鶏ひき肉とひと噛みで3つも楽しめる。白菜の優しい甘みと鶏ひき肉のふわっとした肉の味がオイスターソースやニンニク生姜によってさらに深みが出ている。そこをパリッと揚げ焼きした大葉の独特の風味が加わるのが最高に美味しい。今回は酢醤油で食べたが、サッパリさのお陰で揚げ焼きしたチヂミであってもパクパク食べることが出来たぞ！
・まとめ
味 ：★★★★☆
手軽さ ：★★★★☆
見栄えの良さ：★★★★☆
ダイエットでもチヂミは食べられるのだ。大部分が白菜であっても味付けに全く物足りなさはない。よほど濃い味ジャンキーでもない限りはダイエットじゃない平時でも美味しく感じること間違いなし。ちなみに卵を使わず肉ダネを作れば大葉を餃子の皮に見立てた大葉餃子にもアレンジが出来るので、これで2品できたも同然だな！(笑)ぜひまねしてみてくれたまえ！
～Fin～
