卵が高い。最近はお米の高騰ではぐらかされているものの、日本人にとってお米と同じくらい必須な食材である卵も結局高騰したまま平民の食生活を地味に圧迫し続けている現状だ。一部SNS上では「むしろ今までが安すぎた。鶏卵農家さんの重労働さ、鳥インフルエンザなどを抱えるリスクを考えたら全然我慢できる。」などという聖人君子のような意見も散見されるが、ぶっちゃけ「うるせぇ！店行くたびに値段上がってるの見せられるストレスハンパねえんだよ！」と思ってしまうのが貧民の私の反応だ(苦笑)
・救世主的アイデア
そんな卵貧乏な私にとってオムレツは地味にハードルが高い。よくみかけるYoutubeShortなどのオムレツ紹介動画などでは当たり前のように1人前で3つくらい卵を使っているが、あんな大盤振る舞いは私にとっては完全に致死量の使い方(笑)私のオムレツは基本1個、給料日後や地元で安売りしてる店で買えた時くらいでギリ2個使うのが精一杯。それゆえ出来上がるオムレツはいつもぺたんこで見栄えも悪い。ところが私が何度か参考にさせてもらっているレシピを紹介しているYoutuberのまみ(mami) ラクうまごはんさんが目から鱗の豆腐でかさ増しレシピを紹介していたのでさっそく試してみることにしたぞ！しかもどうやらフライパン要らずのレンチン調理らしいのでズボラさんにもオススメかもしれない。
【材料】1人分
- 絹豆腐 150g
- 卵 1個
- 塩 小さじ1/3
- 粗挽き胡椒 少々
- ピザ用チーズ 20g
- ケチャップ 大さじ2
【作り方】
- 豆腐と卵をペースト状にする
まずボウルに水を切った絹豆腐を入れてホイッパーでペースト状になるまでよくかき混ぜる。次に卵、塩、粗挽き胡椒を入れてもう一度ホイッパーでよくかき混ぜる。
この絹豆腐は業務スーパーで売っている激安商品 150g3個入りという使いやすさ 
これくらいしっかりペースト状にするのが大事 舌触りに豆腐感が残るとよくない 
あくまでもオムレツになるのかが大事なので誤魔化さないように味付けはシンプル - 平皿に注いでレンチンする
次に耐熱性の平皿を用意する。ラップをピンっと張って窪みがないことを確認してからペースト状の生地をラップ中央から注いでゴムベラで円形に形を整える。その後700Wで3分半レンチンする。
うちには完璧な平皿はなかったのでピンっとラップを張っておく 
厚みに差があるとレンチンでの仕上がりにムラが出そうだから気をつけよう 
2分で一旦取り出してみたら中心部が生のままだったので1分半レンチン追加！ - ピザ用チーズをまぶしてレンチンして閉じる
生地全体が固まりだしていたらピザ用チーズを左右どちらかに寄せるように散らして700W1分半レンチンする。その後、ラップを剥がしつつそのままオムレツになるよう折りたたんで最後に700W40秒レンチンする。
チーズが溶けたら端のラップをちょちょいと剥がしつつ・・・ 
折りたたんでダメ押しでレンチンして中心部にしっかり熱を通す - 盛り付けて完成
最後にラップからオムレツをお皿にスライドさせてケチャップを真ん中からでんっと垂らしたら完成だ。
完成！
・実食
正直に言おう。私の自炊人生で幾度となく作ってきたオムレツの中で見た目の良さがダントツ1位で嬉しいやら悔しいやら複雑な心境だ(笑)きめ細やかな生地の見た目とふっくらした楕円形がお手本のようなオムレツだ。さっそく食べてみよう。
スプーンでツプッと切ることが出来る柔らかさはある意味卵オンリーのオムレツ以上かもしれない。肝心の味だが思った以上に豆腐臭さは感じずに済んでいる。シンプルな塩コショウだけだとこうはいかなかったかもしれないが、とろけたチーズのコクと大正義ケチャップの甘みと酸味がいい具合に「これはオムレツです」と脳に訴えかけてくるのだ。ボリュームも参考元のレシピ同様に十分あるのでこれを主食にご飯1杯をしっかり消費することが出来てしまったぞ。
味 ：★★★★★
手軽さ ：★★★★☆
見栄えの良さ：★★★★★
参考にするレシピはぶっちゃけると再現通りにいかないことも多い。(参考にしといて何様だって話だが←)設備や技術の差ももちろんあるがおそらく見た目に関してもかなりフォトショなどで加工して見栄えをよく見せているのもあるだろう。しかしこの豆腐でかさ増しチーズオムレツは本当に見た目も味も再現できていた。なにより当初の悩みだった卵貧乏な私にとって確実に救世主となるレシピだ。そんな私以外にもオムレツをきれいに作るのが苦手という人にとっても見栄えの点でぜひ覚えておくべきレシピだと思うぞ。
