炊き込みご飯は可能性と合理性の塊だ。数多の具材の組み合わせで何百何千通りの味が楽しめる上に、ある種ごはんとおかずがひとまとまりになっているので、極端な話おかずを別個に作る必要もない。今日はそんな炊き込みご飯の中でも鮭ハラスと舞茸を採用してみようと思うぞ。鮭ではなくハラスという脂身の多い部分を使うことで素朴にまとまりがちな味にインパクトを与えられるはずだ。ではさっそく作っていこう！
【材料】2合分
- 白米 2合分
- 水 1.9合分
- 鮭ハラス 100g
- 舞茸 40g
- 醤油 小さじ2
- 顆粒和風だし 小さじ1
- 冷凍カット青ネギ 30g
- 白ごま 適量
【作り方】
- 炊飯準備
まず洗米をして水を1.9合分入れる。次にフライパンに鮭ハラスを皮を下にして置いて中火で5分ほど焼く。この時、フライパンに蓋をしておこう。
私の場合はもっぱら白米と押し麦のブレンドで炊いている 
鮭ハラス自体の脂で十分焼くことができる 
こんがりとした皮にするのがこのレシピの肝 - 具材を入れて炊飯する
鮭ハラスが焼き終わったら箸で1cm幅に切り分けつつ、小骨を取り除く。炊飯ジャーにはほぐした舞茸、醤油、顆粒和風だしを入れて軽く混ぜる。切り分けた鮭ハラスは上に乗せるようにして入れて、焼きハラスから出た脂も入れて通常炊飯する。
味付けは和風だしと醤油だけでOK 
鮭ハラスは形が崩れすぎないように皮を上にして乗せるようにして炊飯 - 混ぜて完成
炊飯後に冷凍カット青ネギを入れてしゃもじで混ぜる。あとはお椀に盛り付けてから白ごまを掛けて完成だ。
炊飯後の様子 思った以上に鮭の形は崩れずに済んだ 
冷凍カット青ネギは業務スーパーで売っているものを使用しているぞ 
完成！
・実食
出来栄えのハードルは十分に超えられたと言っていいだろう。2種の具材だけだが鮭ハラスも舞茸もどちらも嵩のある食材なのでボリュームも確保できている。さっそく食べてみよう。
まずメインの鮭ハラスだが焼いておいたお陰で皮が形が崩れず食感も残っている。鮭において皮が大好物な私にとっては嬉しい結果だった。また身もふんわりしてるが鮭の味はしっかりとしているのでこれだけでも十分にご飯が進む。舞茸も同様にその香りのよさが食欲をそそる。そして鮭ハラスの脂炊き込みご飯全体をコーティングしているのでどこを食べてもどっしりとした食べ応えを楽しむことができる。
・まとめ
味 ：★★★★★
手軽さ ：★★★★★
見栄えの良さ：★★★★☆
美味しさは申し分なかった。また包丁やまな板を使用せずとも作れる点でも優秀だろう。強いて言えば脂のコーティングによってパラパラしているので箸ではなくレンゲやスプーンで食べる必要があるくらいか(笑)使う材料が少なく済むので真似しやすいと思う。炊き込みご飯初心者でも失敗しないレシピとなっているのでぜひブックマークしておいて試してみてほしい。
～Fin～
